Koniak i brandy ze względu na swoją kolorystykę, walory smakowe i właściwości często uważane są za to samo. Tymczasem sprawa nie jest taka prosta, choćby ze względu na zastrzeżenie nazwy i sposobu produkcji jednego z trunków. Skąd pochodzą oba alkohole, co je łączy, a co dzieli, jak je od siebie odróżnić? W czym serwować koniak, a jak pije się brandy i jak znaleźć to najlepsze? Brandy a koniak Zarówno brandy, jak i koniak to rodzaj destylowanego przez podgrzewanie, leżakującego w dębowych beczkach wina, tzw. winiaka. Nie do końca wiadomo, jak daleko sięgają początki tego typu trunków – historycy mówią, że sposób oczyszczania alkoholu przez wypalanie pochodzi już ze średniowiecza. W tamtym czasie Holendrzy nazywali go „brandewijn” („destylowane wino”) – stąd bezpośrednio wzięła się nazwa brandy. Trudno jest też określić, kto wymyślił taki sposób destylacji. Mówi się o Ormianach, Maurach, a nawet Egipcjanach czy Chińczykach. Dzięki temu, że wiedza ta była powszechna, powstało wiele odmian wypalanych alkoholi na całym świecie, które dziś zachwycają smakoszy i podróżnikow. Robili je także Polacy, a trunek, który z tego powstał, nazywany był wypalanką. Współczesnym przykładem tego typu brandy jest śliwowica. Obok niej warto spróbować również greckiej metaxy, czereśniowego kirschu, francuskiego calvadosa i armagnaca, hiszpańskiego orujo i włoskiej grappy. Przykładów jest wiele, ponieważ w każdym regionie pija się różnego rodzaju wina winogronowe, a także… owocowe. Pewne jest jedno – recepturę koniaku opracowali Francuzi. Pod nazwą tą kryje się brandy, które produkowane jest na bazie wina destylowanego w regionie francuskiego miasteczka Cognac. Trunek ten zaczęto destylować w 1617 roku. Podczas, gdy wszyscy nazywali go słowem podobnym do dzisiejszego brandy, Francuzi określali napój ten jako „eau-de-vie du Cognac”, czyli „woda życia z Cognac”. Technologia wytwarzania nie zmieniła się od ponad 400 lat, a nazwa „koniak” została prawnie zastrzeżona. Brandy z regionów Charente i Charente-Maritime, czyli 40% koniak, produkowany jest z białych winogron z wyselekcjonowanych szczepów, z których najpierw robi się dosyć kwaśne wino. Następnie jest ono destylowane i trafia do dębowych beczek. Również one zbijane są z drewna z minimum stuletnich dębów z tegoż regionu, które z kolei pozyskiwane jest przekazywanymi z pokolenia na pokolenie narzędziami. Na koniec, po minimum dwóch latach w najtańszych odmianach, zanim gotowy alkohol trafi na sklepowe, kupażuje się otrzymane płyny. Wybór ostatecznie jest bardzo ograniczony, ponieważ poszczególne butelki różnią się od siebie wyłącznie rocznikiem oraz obszarem produkcji w tym niewielkim regionie europejskiego kraju. Wraz z ceną zmienia się rocznik każdego brandy z Cognac, a co za tym idzie jego aromat. Serwowanie koniaku Dobry koniak to niezwykle luksusowy alkohol. Ograniczenie jego produkcji, kilkusetletnia receptura i bardzo dużo zasad, którymi obwarowany jest cały proces jego powstawania sprawiają, że jest uważany za jeden z najbardziej eleganckich trunków na świecie. Niektóre butelki mają nawet 100 lub więcej lat! Tak, jak produkcja, tak i picie koniaku wymaga opanowania zasad savoir vivre. Ważne jest oczywiście naczynie, w którym się go serwuje. Najlepsza bedzie tzw. koniakówka, czyli niski pękaty kieliszek na krótkiej nóżce dedykowany do brandy i koniaku. Najbardziej optymalna temperatura trunku do degustacji to z kolei aż 20-21oC! Kieliszek wypełniony maksymalnie do połowy należy najpierw zbliżyć do nosa, by wyczuć pierwsze nuty zapachowe. Nie jest błędem dotknięcie krawędzi naczynia, jeśli to pozwoli na dokładne zapoznanie się z aromatem. Jak podczas degustacji innych trunków, pierwszy łyk powinien być niewielki, a płyn musi być trzymany w ustach tak długo, aż zupełnie przeminie uczucie „palenia”, powodowane przez alkohol. Dopiero następny łyk pozwoli cieszyć się głębią smaku, który pielęgnowany jest w danej destylarni od setek lat! Jest to z pewnością niezwykły napój, który warto mieć w swojej domowej spiżarni na specjalne okazje. Fantastycznie sprawdzi się podczas ważnych uroczystości - do wznoszenia toastów czy uczczenia rodzinnych sukcesów! Odmiany brandy Każdy koniak z określonych okolic miasta Cognac to brandy, jednak żadne inne brandy nie jest koniakiem. Dzięki temu istnieje wiele odmian i rodzajów tego drugiego alkoholu. Proces produkcji jest oczywiście dość podobny i polega w pierwszej kolejności na destylacji wina przez jego podgrzanie. Różnica jest jednak w surowcu, który podlega tym działaniom. Mogą to być białe wina gronowe, ale też wina owocowe, a nawet sok z wytłoczyn winogron. Dzięki temu już na starcie dąży się do uzyskania brandy gronowego, owocowego lub z wytłoków winogron. W drugim kroku płyn – jeśli robiony jest na bazie wina gronowego - jest leżakowany w dębowych beczkach, dzięki którym uzyskuje swoją złotą barwę. Może być też kupażowany, chociaż nie jest to obowiązkowe. Brandy z wina gronowego dzieli się ze względu na czas leżakowania, a poszczególne odmiany wyróżnia się za pomocą symboli i gwiazdek. Oznaczenie „AC” podpowiada, że alkohol spędził w beczkach zaledwie dwa lata. „VS” to brandy trzygwiazdkowe po trzech latach leżakowania. Pięć gwiazdek i symbol „VSOP” uzyskuje alkohol, który w beczkach spędził 5 lat. Są też brandy leżakujące 6 lat („XO”), a także 10 i więcej („Hors D’age”). Producenci brandy dodają do niego również zioła czy płatki kwiatów. Tak jest w przypadku greckiej metaxy. Sprawia to, że koneserzy tego około 40% trunku mają z czego wybierać! Dzięki różnorodności powstało również wiele przepisów na drinki z brandy, a także stało się ono dodatkiem do wypieków i deserów. Jak pić brandy samodzielnie, a jak w koktajlu? Z czym je elegancko serwować? Degustacja brandy Jak się pije brandy? Jeśli chodzi o wersje minimum trzygwiazdkowe, warto wypróbować je w samodzielnym wydaniu! Podaje się go je sytym posiłku, aby ułatwić trawienie. Należy zadbać, aby trunek osiągnął temperaturę pokojową. Następnie należy nalać go do około ¼ lub 1/3 wysokości kieliszka. Dzięki temu łatwiej będzie cieszyć się jego smakiem i aromatem. Cały proces degustacji przebiega podobnie, jak w przypadku koniaku. W przeciwieństwie do np. wina, kieliszek do brandy, można trzymać za czaszę, ponieważ jego delikatne ogrzanie poprzez dłonie pozwoli uwolnić jeszcze więcej aromatów. Jest to trunek mocny, więc w grę wchodzi jedynie degustacja małymi łykami! Brandy owocowe, takie jak śliwowica, calvados czy metaxa to świetna baza do koktajli. Warto zapamiętać chociaż trzy przepisy na drinki z brandy, które pozwolą jeszcze bardziej cieszyć się bogactwem, jakie daje wypalanka pochodząca z różnych, europejskich kultur. Do przygotowania KOKTAJLU ZE ŚLIWOWICĄ potrzebne będą: Śliwowica: 50 ml Śmietanka 30%: 40 ml Zimne espresso: 40 ml 5 kostek lodu Do shakera przelać wszystkie składniki i włożyć kostki lodu. Wszystko dokładnie zmieszać. Płyn przelać przez sitko do kieliszka. Pić schłodzone. Do przygotowania KOKTAJLU Z CALVADOSEM potrzebne będą: Calvados: 50 ml Sok lub syrop z granatu: 10 ml Sok z połówki cytryny Sok z połówki limonki 5 kostek lodu Plaster cytryny do dekoracji Do shakera przelać wszystkie składniki i włożyć kostki lodu. Wszystko dokładnie zmieszać. Płyn przelać przez sitko do kieliszka i udekorować plastrem cytryny. Pić schłodzone. Do przygotowania KOKTAJLU Z METAXĄ potrzebne będą: Metaxa: 1 część Tonik: 2 części 3 kostki lodu Do wysokiej szklanki włożyć kostki lodu. Nalać metaxę, a następnie tonik. Pić schłodzone. Polecane produkty 2020-04-15 15:12:00 272 viewed

Ze względu na tropikalny klimat, wspólny dla większości obszarów produkujących rum, alkohol ten dojrzewa o wiele szybciej niż whisky czy koniak. pl.wikipedia.org Termin ten może również odnosić się do koniaku.

przez · Opublikowano 27 stycznia 2021 · Zaktualizowano 27 stycznia 2021 Czy picie alkoholu a konkretnie szlachetniej Whisky może być zdrowe? Trunek o bogatej barwie, smaku i aromacie coraz częściej wybierany jest przez Polaków. Felipe Schrieberg postanowił przedstawić kilka pro zdrowotnych jego zdaniem cech tego wspaniałego trunku na łamach internetowego magazynu Forbes. Na wstępie warto przypomnieć że whisky jak i wódka dawniej były uznawane jako lekarstwo, a podczas wojny na polach bitew używano jej jako środek odkażający rany. Już od kilku wieków alkohol używało się w medycynie, a dziś nadal firmy farmaceutyczne używają między innymi 70% roztworu alkoholu do dezynfekcji. Alkohol ma wiele cech które w ustalonych proporcjach mogą wspierać nasze zdrowie jak i działanie całego organizmu. Postaram się przedstawić kilka cech potwierdzonych badaniami, opartych głownie na whisky ale w odniesieniu również do innych alkoholi. Poniżej pięć zdaniem Schrieberg`a prozdrowotnych właściwości whisky. Whisky pomaga walce z rakiem. Whisky zawiera kwas elagowy który pomaga organizmowi wchłonąć niepożądane komórki w organizmie i zmniejsza ryzyko powstania komórek rakowych. Popierając tą tezę niestety nie podano ile takowego kwasu zawiera whisky. Bogate źródło Kwasu Elagowego możemy znaleźć również w owocach głownie jagodowych. Whisky obniża ryzyko demencji. Ogólnie rzecz ujmując alkohol w odpowiednich proporcjach ma właściwości zmniejszające ryzyko wystąpienia chorób Alzheimera i demencji. Zostało to potwierdzone w dwóch niezależnych badaniach przez amerykańskich (badanie odnośnie whisky 2003r.) oraz niemieckich (badanie odnośnie alkoholu 2011r.) naukowców. Whisky obniża ryzyko chorób serca. Aspekt alkoholu w walce z chorobami serca również został kilkukrotnie potwierdzony niezależnymi badaniami. Pamiętajmy również że w dalszym ciągu mowa tu o umiarkowanym spożywaniu alkoholu. Wedle badań European Journal whisky ma największe stężenie przeciwutleniaczy z badanych alkoholi. Przeciwutleniacze zawarte w whisky hamują odkładanie się złego cholesterolu w żyłach, a nawet zwiększają poziom dobrego cholesterolu we krwi. Zmniejsza to ryzyko zatorów w żyłach. Whisky nie zawiera tłuszczu, węglowodanów i ma znikomą ilość cukru. W tym wypadku warto zwrócić uwagę na whisky jako alkohol stosowany w trakcie diet. Whisky nie zawiera węglowodanów więc praktycznie nie zmienia poziomu glukozy (cukru) we krwi. Jeśli chodzi o moje zdanie i chociażby kaloryczność to mniej kaloryczna jest czysta wódka. A jeśli szukamy w napitku właściwości odżywczych to bardziej polecane jest między innymi czerwone wino. Samo whisky wypite przed posiłkiem w przeciwieństwie do piwa zmniejsza apetyt (a co za tym idzie mniej jemy). Whisky jest dobra na przeziębienia. Nie od dziś wiemy że wszelkiego rodzaju grzańce na bazie alkoholu są dobrym sposobem na leczenie przeziębień. I w tym wypadku Schrieberg przypomina o grzanym whisky. Grzany alkohol rozszerza naczynia krwionośne co wedle Williama Schaffnera z Uniwersytetu Vanderbilt ułatwia błoną śluzowym walkę z infekcją. Dodam jeszcze że alkohol a w tym tytułowa whisky zmniejsza napięcie stresowe poprzez poprawienie krążenia krwi i lepsze dotlenienie organów wewnętrznych. Ponadto przeciwutleniacze zawarte w alkoholach ogólnie mają wiele aspektów pro zdrowotnych dla naszego mózgu czy chociażby poprawy pamięci. Whisky jak i inne alkohole jest również podawane do posiłków dla lepszego trawienia. Obecnie temat alkoholu i skutków zdrowotnych pozytywnych jak i negatywnych jest dość popularny. Powoduje to że na całym świecie jest prowadzonych coraz większa liczba badań naukowych. Na zakończenie muszę wam przypomnieć że alkohol może nam pomóc ale jedynie w ograniczonych proporcjach. Grupy testowe biorące udział w badaniach spożywają 6-7 porcji alkoholu tygodniowo. Przesadzenie z alkoholem ma negatywny wpływ dla organizmu. W przyszłości planuje napisać bardziej obszerny materiał odnośnie skutków pozytywnych jak i negatywnych spożywania alkoholu popartych doświadczeniami jak i konkretnymi badaniami – ale to za jakiś czas 🙂 Tym czasem życzę wam miłego dnia. Ps. Kilka artykułów o podobnej tematyce: Umiarkowane spożycie alkoholu pozytywnie wpływa na płodność u mężczyzn Nadużycie alkoholu tak samo szkodliwe jak abstynencja? Grzane Whisky vs. koronawirus ? Na Zdrowie Łukasz

Bourbon whisky. To whiskey, która powinna zawierać w zacierze przynajmniej 51% kukurydzy. Jak widać, amerykańskie bourbony nie tylko spełniają ten warunek, ale zwykle zawierają kukurydzy aż 70% i więcej. Skład zacieru nie jest ujawniany, ale wiadomo, że ma bardzo dużo kukurydzy i poniżej 10% żyta. Czy whisky jest z kukurydzy?

W końcu na MilerPije pojawia się ranking koniaków! Miało być szybko, a wyszło jak zawsze 🙂 Wydawało mi się ostatnio, że piję koniak dzień i noc i dodaję posty bardzo intensywnie, ale ranking koniaków i tak trwał dłużej niż myślałem. Po drodze dodałem jednak kilka artykułów, które były bardzo popularnymi postami więc mam nadzieję, że nikt się nie nudził. Miło mi także poinformować, że wypiłem więcej koniaków niż się spodziewałem (oczywiście w ilościach umiarkowanych) i udało mi się pokryć praktycznie wszystkie mainstreamowe marki (i nie tylko!) na wielu różnych poziomach zaawansowania. Backstage przeglądu koniaków na MilerPije :)Oczywiście jeśli będę miał okazję, to ranking koniaków chętnie poszerzę. Już niedługo planuję zrobić to z przeglądem blendów. Ranking koniaków – czy wszystko jasne? Tak było na backstageu 😀 Nie jest tajemnicą, że single malt whisky to mój ulubiony alkohol i jak trafnie zauważył ostatnio jeden z czytelników, spoglądam na wszystko przez jego pryzmat. Ważne jest to, że robię to w pełni świadomie. Uważam, że w tej chwili szkocka whisky słodowa jest najlepiej produkowanym alkoholem na świecie. Z uwagi na olbrzymią liczbę dociekliwych fanów nie jest owiana tak gęstą mgłą tajemniczości jaka rozpostarta jest wokół koniaku. Przyczynia się do tego także ostra konkurencja międz destylarniami. Z koniakiem jest zupełnie inaczej. Praktycznie nic nie wiadomo. Oznaczenia butelek nie są ujednolicone między markami, VSOP jednej marki nie ma tyle samo lat co VSOP innej, a marki koniaków chowają się także za kupażowaniem, które tak naprawdę uniemożliwia dogłębne ocenienie jak proces produckji wpływa na smak trunku. Czy koniak jest inny niż whisky? Całkowicie inny! Picie koniaku buduje zupełnie inną atmosferą niż picie whisky. Niestety żeby napić się dobrego koniaku trzeba mieć w portfelu przynajmniej kilkaset złotych. Poza nielicznymi wyjątkami (jak np. Otard VS, który znalazł mój soft spot) koniaki na poziomie VS i VSOP generalnie nadają się do picia z lodem lub w koktajlach. Żaden z nich nie powalił mnie na kolana. Prawdę mówiąc wcale się tego nie spodziewałem, ale whisky w takich przedziałach cenowych potrafią już pokazać więcej. Nie ukrywajmy jednak, że to porównywanie rzeczy zupełnie odmiennych w naturze. Butelki i moc Nie da się ukryć, że w piciu koniaku butelki odgrywają bardzo ważną rolę. Są piękne, majestatyczne, luksusowe i mają bajecznie zdobione korki. I choć w idealnym świecie degustujący pije w próżni, z opaską na oczach i w pełnej niezawisłości wydaje swoje oceny, nie da się ukryć, że piękna butelka buduję pewną atmosferę, budzi emocje i bez wątpienia wpływa na percepcję koniaku. Sensorycznie lub nie. Ze smutkiem zauważam też, że wszystkie koniaki, które piłem miały zaledwie 40% ABV. Pasjonaci alkoholi, na trunki w tym stężeniu mówią pieszczotliwie „kastraty” (destylty, w których zawartość alkoholu zredukowano wodą). Znowu odwołam się do świata whisky, w którym alkohole zabutelkowane w mocy beczki, czyli cask strength, są po prostu dużo smaczniejsze. Umieram z ciekawości jak smakowałyby niektóre z tych koniaków w stężeniach 50-60% ABV gdzie intensywność smaku i ekstraktywność na języku jest dużo większa. Skoro to ranking koniaków, to gdzie jest punktacja? Tak jak obiecałem w jednym z ostatnich wpisów, od rankingu koniaków wprowadzam na bloga system oceny punktowej. Koniaki były pierwszymi ocenianymi trunkami. Poniżej umieszczam punkty, które przyznałem koniakom (nos/język/finisz/balans = total): 1. Hennessy Richard – 96 Jean Fillioux Reserve Familial – 96 2. Hennssy Paradis – 90 4. Jean Fillioux Cigar Club – 87 5. Jean Fillioux Tres Vieux – 86 6. Hennessy XO – 21/20/20/21 = 82 7. BaronOtrard XO -19/21/20/21 = 81 8. Courvoisier XO – 20/20/19/21 = 80 9. Camus XO – 21/21/19/19 = 80 10. ArArAt 20 yo – 20/22/18/17 = 77 XO – 19/18/19/19= 75 12. Otard VS – 20/18/18/19 = 75 13. Hennessy VS – 19/18/18/19 = 74 14. Camus VSOP – 18/19/18/18 = 73 15. Hennessy Fine de Cognac – 18/18/18/16 = 70 XO – 15/19/17/18 = 69 17. Remy Martin VSOP – 16/15/16/16= 63 18. Martell VS – 15/17/15/15 = 62 19. Park VSOP – 15/17/15/14 = 61 20. Park VS – 14/16/15/14 = 59 I klucz do interpretacji ocen punktowych: 0-50 – szkoda pieniędzy 51-60 – lepiej z czymś wymieszać 61-75 – zadowalające dla początkujących 76-85 – warte poznania 85-90 – bardzo dobre 91-94 – wspaniałe 95+ – wybitne Więcej informacji o ocenach punktowych i ich interpretacji tutaj. Co dalej? Przede wszystkim to muszę powiedzieć, że świat koniaków zafascynował mnie tak bardzo, że planuję podróż do Francji w najbliższych miesiącach, podczas której chciałbym zgłębić tajniki produkcji koniaku i zdobyć o nim wiedzę wykraczającą poza wyczytaną teorię. Sam często posługuję się nabytą wiedzą teoretyczną, ale po odwiedzinach destylarni w Szkocji i USA wiem dobrze, że, aby zrozumieć trzeba zobaczyć. Jeśli zaś chodzi o bloga, to nie zamierzam przestawać nawet na chwilę. Wprost przciwnie, zwiększamy tempo i natychmiast przechodzimy do przegładu whiskey Jack Daniel’s. Po drodze, na zaproszeni firmy Brown-Forman, jadę też do Finlandii na finał FVC o czym też na pewno będę chciał napisać. W najbliższych planach mam też parę słów o destylarni Glenlivet i dokładny przegląd marki Jim Beam. Następnie zrobię chyba szybkie (jednodniowe) przeglądy whisky kanadyjskiej i white dogów … no i mnośtwo, mnóstwo sampli starych whisky … a potem to już będzie wiosna 🙂 Czytajcie MilerPije! Baron Otard XOCamus VSOPCourvoisir XOHennessy Fine de CognacHennessy ParadiseHennessy VSHennessy XOkoniakMartell VSMartell XOOtard VSPark Cognac VSPark Cognac VSOPPark Cognac XORichard Hennessy

Co oznacza słowo whisky? Whisky (z gaelickiego: uisge beatha – woda życia; w pisowni irlandzkiej i amerykańskiej whiskey) – napój alkoholowy powstały z destylacji zacieru zbożowego i poddawany dojrzewaniu w drewnianych (głównie dębowych) beczkach.

data publikacji: 15:46 ten tekst przeczytasz w 3 minuty Szampan, whisky, a może wódka? Po jakim alkoholu kac jest największy? Jak się okazuje, nie wszystko zależy od tego, ile wypiłeś. Niektóre trunki zawierają substancje chemiczne, które powodują gorsze objawy kaca. Shutterstock Skąd się bierze kac? Jakie alkohole powodują najgorszego kaca? Po jakim alkoholu nie ma kaca? Mity na temat kaca Skąd się bierze kac? Każdy alkohol zawiera kongenery – to substancje chemiczne, które powstają na skutek procesu fermentacji. To właśnie one nadają napojom smak, zapach i barwę, ale są też głównym winowajcą tzw. syndromu dnia następnego. Sęk w tym, że nie wszystkie rodzaje alkoholów zawierają ich tyle samo. Im więcej kongenerów w trunku, tym większe ryzyko, że rano obudzisz się z bólem głowy. Zobacz też: Domowe sposoby na kaca, które musisz znać Jakie alkohole powodują najgorszego kaca? Prof. Czarena Crofcheck z Uniwersytetu Kentucky, w rozmowie z serwisem Thrillist, powiedziała: - Najwięcej kongenerów znajduje się w brandy, tuż za nią są inne ciemne alkohole, takie jak whisky i czerwone wino. Podobnie na organizm działają też koniak, rum i bourbon, a nawet... ciemne piwo. Jeśli lubisz te gatunki, pamiętaj, że nawet niewielkie ilości mogą spowodować ból głowy i złe samopoczucie następnego dnia. Najlepiej raz na zawsze zapamiętać, że ciemne alkohole powodują gorszego kaca. Zobacz też: Alkohol i papierosy. Połączenie, przez które mamy potwornego kaca Po jakim alkoholu nie ma kaca? Im jaśniejszy alkohol, tym mniejszy kac. Nie oznacza to jednak, że można pić bez umiaru wódkę, białe wino, gin, tequilę czy spirytus. Jesteś miłośnikiem szampana? Niestety, mimo że nie zawiera dużo kongenerów, to może spowodować nieznośnego kaca. Wszystkiemu winne są... bąbelki. Dwutlenek węgla sprawia, że alkohol szybciej wchłania się do krwioobiegu. Podobnie może być więc w przypadku piwa, zwłaszcza w zbyt dużych ilościach. Zobacz też: Prosseco – charakterystyka, produkcja, rodzaje, właściwości Mity na temat kaca Myślisz, że kac jest gorszy po kolorowych drinkach? Prof. Crofcheck nie potwierdza tej teorii: - Wątroba świetnie radzi sobie z metabolizmem cukru znajdującego się w gazowanych napojach. Dużo lepiej niż z alkoholem. Dzięki słodkim dodatkom, koktajle przyjemnie się pije, a to sprawia, że łatwo stracić kontrolę i w efekcie wypić więcej niż gdybyśmy pili czysty alkohol. Nie jest też prawdą, że gorszy kac jest po tańszych alkoholach – po prostu pijemy ich więcej, przez co organizm nie radzi sobie z taką dawką toksyn, a my budzimy się z kacem. Jeśli chcesz sprawdzić, czy twoja wątroba jest w dobrej kondycji, zdecyduj się na badania laboratoryjnej w kierunku chorób wątroby. To może cię zainteresować: Co się stanie, gdy zrezygnujesz z picia alkoholu? Osiem leków, których lepiej nie łączyć z alkoholem Alarmujące dane. Polacy piją coraz więcej alkoholu Przez długi czas nie mogłeś znaleźć przyczyny swoich dolegliwości? Chcesz nam opowiedzieć swoją historię lub zwrócić uwagę na powszechny problem zdrowotny? Napisz na adres listy@ #RazemMożemyWięcej Treści z serwisu mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie, kontaktu pomiędzy Użytkownikiem Serwisu a jego lekarzem. Serwis ma z założenia charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznych, zawartych w naszym Serwisie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie. Potrzebujesz konsultacji lekarskiej lub e-recepty? Wejdź na gdzie uzyskasz pomoc online - szybko, bezpiecznie i bez wychodzenia z domu. alkohol kac napoje alkohol a zdrowie "Alkohole" bez procentów są coraz popularniejsze, ale czy zdrowsze? Piwo, wino, szampan, cydr, likier, a nawet koniak, whisky i wódka. Bez alkoholu można dziś przyrządzić każdy "alkohol". Sklepowe półki pod ciężarem trunków... Paulina Wójtowicz Czy mieszanie różnych alkoholi sprawia, że szybciej się upijamy? Alkohol często towarzyszy nam podczas różnych imprez, wydarzeń rodzinnych, czy innych okoliczności, podczas których wszyscy chcą cieszyć się rozluźnioną atmosferą... Karolina Gomoła Te alkohole najszybciej uderzają do głowy. Uważaj, łatwiej się upić Znasz takie powiedzenie, że bąbelki szybciej uderzają do głowy? Okazuje się, że coś w tym jest. Badacze postanowili przyjrzeć się różnym alkoholom i ich wpływowi... Joanna Murawska Najgorsze alkohole dla wątroby Wątroba jest narządem wewnętrznym o wielu funkcjach. Wytwarza czynniki krzepnięcia krwi oraz żółć, produkuje białka krwi oraz enzymy, przekształca węglowodany,... Sandra Słuszewska Alkohole – co warto wiedzieć o napojach alkoholowych? Rodzaje i wpływ na zdrowie Alkohol budzi skrajne emocje. Część osób nie wyobraża sobie spotkania ze znajomymi bez piwa, wina czy mocniejszego trunku. Nie da się zaprzeczyć, że picie... Tatiana Naklicka Wino z winogron - właściwości i wpływ na zdrowie. Ile kalorii ma wino? Wino przeszło liczne badania, które wykazały różne powiązania między poprawą jakości życia a jego spożyciem. W starożytności, ze względu na niedobór wody, wino... Adrian Jurewicz Cztery napoje, których nie znosi twoja wątroba. Bardzo dają jej popalić Dobra kondycja wątroby ma kluczowe znaczenie dla zdrowia całego organizmu. Choć zwykle nie poświęcamy mu zbyt wiele uwagi, organ ten jest niezbędny do tego, aby... Agnieszka Mazur-Puchała Fatalny skutek uboczny picia alkoholu. Cierpi nie tylko wątroba Kac to najmniejszy problem, jeśli chodzi o picie alkoholu. Okazuje się, że niesie on za sobą szereg zagrożeń dla naszego zdrowia i samopoczucia. Najnowsze badania... Joanna Murawska Co się dzieje z twoim cholesterolem, kiedy pijesz piwo? Piwo wytwarzane jest przeważnie z drożdży, chmielu i słodu, a dzięki tym surowcom w jego składzie znajdziemy witaminy, minerały, antyoksydanty i fitosterole. W... Marlena Kostyńska To jeden z najzdrowszych i najmniej kalorycznych drinków. Jest jedno "ale" W upalne dni częściej sięgamy po schłodzone kolorowe drinki. Jednym z najpopularniejszych jest Spritz, który uznaje się za jeden ze zdrowszych wyborów. Co kryje... Tatiana Naklicka Destylat jest rozlewany do beczek w mocy około 70%, jeśli chodzi o koniak, armaniak natomiast rozlewa się jako zaledwie 52-60% alkohol. Koniak przeważnie rozcieńcza się później do równych 40%, a ile procent ma armaniak? Do beczek rozlewany jest w postaci dość niskiej mocy, a z każdym rokiem spada ona jeszcze bardziej. Jeśli stoisz przed półką w sklepie zastanawiając się, który koniak kupić, ten artykuł jest dla ciebie! Pomogę odróżnić prawdziwy koniak od podróbki, wyjaśnię na co zwrócić uwagę na etykietach oraz jak rozpoznać wiek trunku. Powiem Wam jak prawidłowo pić koniak oraz odpowiem na pytanie jaki koniak jest najlepszy? Dla zainteresowanych pokrótce przestawię proces powstawania koniaku. Beczki koniaku w Domu Koniaku. Francja. Dlaczego koniak? Dlaczego piszę o koniaku? Musicie wiedzieć, że nie jestem specjalistką od koniaku, ale spędziłam w Koniaku cały rok na wolontariacie. W związku z tym odwiedziłam wiele domów koniaku (maison de cognac) i zakosztowałam rozmaite trunki. Dla tych, którzy zmagają się z dylematem, który koniak kupić pragnę podzielić się zgromadzoną wiedzą. Pytacie mnie: Czy Koniak to miejsce na mapie czy twierdzę, że przez rok mieszkałam w butelce? Koniak to miasto, od którego nazwy wzięła się nazwa trunku. Średniowieczne miasto Koniak leży w zachodniej Francji w regionie Charente. To wyjątkowe miejsce na świecie, gdzie od wieków utrzymywana jest tradycja produkcji ognistego napoju. Ta część Francji znana jest w produkcji winogron, które są praktycznie wszędzie na łagodnych wzgórzach. Region sąsiaduje z Bordeaux słynącym z produkcji wina. Jako zwolenniczka odpowiedzialnego podróżowania oraz zrównoważonego rozwoju staram się wspierać lokalnych producentów, pszczelarzy oraz doceniać tradycje w regionach, które odwiedzam. Uwielbiam piwa regionalne oraz degustacje w winnicach. Niestety nie każdy ma po drodze do Francji, aby kupić dobry koniak, ale mam nadzieję, że przez ten artykuł zrozumiecie, że proponowane w naszym kraju opcje i ceny są zupełnie inne niż w ojczyźnie koniaku, no i moim zdaniem trochę smutne, bo rynek zdominowały ogromne koncerny. Kto wie, może uda mi się zainspirować Was do odwiedzenia Francji i domów, gdzie się go produkuje? Pokój jednego z domów koniaku, który został nazwany rajem. To ostatnie litry z poszczególnych lat, najstarszy koniak z 1902. Niestety tych cennych litrów nie da się kupić, spożywane są tylko podczas rodzinnych uroczystości. Pragnę również zaznaczyć, że synowie są już zajęci. Jak się robi koniak? Podstawy produkcji koniaku Koniak powstaje z winogron. Tuż po zbiorze z winogron wyciskany jest sok, który podlega krótkiej fermentacji. Zgodnie z tradycją destylacja koniaku odbywa się w dwóch oddzielnych etapach z wykorzystaniem miedzianych zbiorników. Wynik pierwszego ogrzewania soku z winogron z 35% alkoholu jest nazywany de brouillis. Drugi etap to la bonne chauffe, w którym wypływa klarowny spirytus o średniej zawartości alkoholu 70%. Na tym etapie nie jest to jeszcze koniak, ale tzw. woda życia. Tradycyjna destylacja koniaku. Czemu koniak zawdzięcza swój kolor? Zanim powiem, który koniak kupić, ciut więcej o procesie powstawania. Po procesie destylacji trunek ląduje w nowych dębowych beczkach, w których rozpocznie powolny proces dojrzewania. Dzięki porowatości drewna, koniak w kontakcie z powietrzem z zewnątrz wchłania substancje z drewna. Dzięki drewnu i procesie dojrzewania koniak osiąga swój specyficzny kolor i bukiet. Po kilku miesiącach koniak przelewany jest do starszych beczek by kontynuować powolny proces starzenia się. Każdego roku przez utlenianie garbników z całej objętości trunku wyparowuje około 3% tzw eau de vie czyli wody życia. Francuzi mówią, że to działka dla aniołów (żeby im żal nie było). Z innych ciekawostek, ściany i dachy budynków w całym regionie koniakowym pokrywa czarny, brzydki grzyb. Tortula Compniacensis to porost charakterystyczny dla procesu dojrzewania koniaku. Żeby w końcu zrobić koniak, z dojrzałej wody życia, potrzebny jest Mistrz Piwnicy. To specjalista, który zna się na rzeczy i wie, który trunek z którym zmieszać, by postał idealny koniak. W związku z tym koniak, który pijesz to zawsze mieszanka koniaków z różnych lat, pól itd. Mieszanka wód życia z różnymi bukietami i aromatami, zmieszana z wodą destylowaną, by zminimalizować zawartość alkoholu do 40 %, to produkt końcowy. Na końcu, według nowej technologii koniak jest zamrażany do -5 stopni, w celu krystalizacji ewentualnych drobinek. Zapobiega to powstawaniu osadów w butelce. Potem koniak jest filtrowany i zostawiany na leżakowanie na kilka miesięcy. Następnie można go ostatecznie nabić w butelkę i jest gotowy do sprzedaży. Et voila! Koniak dojrzewa w dębowych beczkach. Koniak jest najbardziej złożonym trunkiem na świecie. Dlaczego? Specjaliści są w stanie odszukać w tej brandy kilkaset różnych aromatów. W regionie Charente znajduje się wiele domów koniaków. Niektóre z nich utrzymują tradycję od wieków, inne są całkiem nowe w biznesie. Ale czy mogę odpowiedzieć na pytanie, która marka koniaku jest najlepsza? Mimo, że producentów koniaku jest całe mnóstwo, to jest dosłownie kilka firm, które przejęły rynek światowy. Niestety na palcach jednej ręki mogę wymienić marki, które można dostać w Polsce. W sklepach znajdziecie koniak od największych firm, takich jak Hennessy, Martell, Remy Martin, Curvoisier czy Camus. Szczególnie pierwsze 3, które wymieniłam to ogromne koncerny, które produkują koniak na ogromną skalę. Nie są to jednak już takie domy koniaku, jakie miałam okazję widywać w regionie, czyli małe, rodzinne firmy. Mniej znane marki nie są wcale gorsze w produkcji wysokiej jakości trunków, ale niestety możesz dostać je głównie we Francji. Marka koniaku nie jest jednak tak istotna, co jego wiek. Im starszy, tym droższy. Ale skąd wiedzieć ile lat ma koniak sporo na etykiecie nic nie jest napisane? Tu potrzebna jest znajomość klasyfikacji koniaku. Przewodnik po rodzajach koniaku Koniak jak wino, im starszy, tym lepszy. Młody koniak ma bardzo intensywny smak ostrego alkoholu, więc ciężko jest go sączyć. Doskonale nadaje się jednak na koktajle. Jeśli chcesz kosztować dobrego koniaku bez mieszania go z sokiem czy kolą, musisz wybrać starszy koniak. Ten dojrzały koniak z wieloma walorami smakowymi ma tyle samo procent alkoholu, ale “nie wykrzywia gęby”. Przedstawię teraz symbole używane do klasyfikacji koniaków. Znajdziesz je na każdej butelce, zaraz pod nazwą firmy. VS – Very Special – najmłodszy koniak i zarazem najtańszy. Ma od 2-5 lat. Jeśli go kupisz, bo chcesz zrobić wrażenie na gościach, będzie plama, bo ciężko go pić bez zmieszania z czymkolwiek. Jeśli jednak masz zamiar robić koktajle VSOP będzie OK. VSOP – Very Special Old Pale – ma od 4 do 10 lat. Wyższa cena. Mocny smak alkoholu jest mniej wyczuwalny, jednak również ciężko się go sączy, chyba, że ktoś jest fanem. XO – Extra Old – ma od 10- 20 lat. To najlepszy koniak jeśli chodzi o jakość, wiek w porównaniu z wydanymi pieniędzmi. Dzięki procesowi dojrzewania idealnie nadaje się do sączenia. Oczywiście są starsze koniaki, jednak ceny za trunki powyżej 30 lat są już zdecydowanie wyższe. W związku z tym, jeśli chcesz komuś podarować dobry koniak, bez ryzyka wpadki i przepłacania – XO to jest to! Przedstawiona klasyfikacja to główne rodzaje koniaku. Ale jak zawsze są różne wariacje i specyficzne nazewnictwo, czasami charakterystyczne dla jednej marki, tzw. serie. Warto jednak się z nimi zapoznać, bo wszelkie inne nazwy poza tymi uznanymi prawnie, będą zwykłymi podróbkami. Możecie się spotkać (rzadko, ale…) z oficjalnymi klasyfikacjami: Premium (VS), Extra (VSOP), Napoleon (wiekowo pomiędzy VSOP i XO), Vintage, Réserve Familiale, Très Vieille Réserve, Extra (dla niektórych marek extra to starszy niż XO czyli około 30 lat), Hors d’Âge (to wyrażenie dosłownie znaczy: tak stary, że nikt już nie wie ile ma lat. Taki koniak może mieć 50 lat lub więcej), Heritage (50lat lub więcej). Nie daj się nabić w butelkę A teraz pora na koniak, którego nie warto kupować. Jeśli trafisz na koniak “black”, “double oaked” lub “very fine Cognac” odradzam kupowanie. To nie są nazwy oficjalne, a używane w celach marketingowych do promocji nowych rodzajów trunków, jednak nie na oryginalnej recepturze. Mogą one zawierać karmel i cukier, które nadały mu koniakowy kolor bez procesu dojrzewania. W związku z tym powstały szybko i tanio, ale nie jest to już tak naprawdę koniak, a podróbka, czyli napój koniakopodobny. Dobry koniak jest drogi bowiem proces dojrzewania trwa latami, a producenci płacą za wynajęcie beczek i ogromnych powierzchni. Jeśli zależy wam na tym by kupić dobry koniak zwróćcie uwagę, czy został wyprodukowany we Francji. Jeśli chcecie kupić tylko trunek, który nazywa się koniak, a proces dojrzewania został zastąpiony barwnikiem, to tania produkcja naszych sąsiadów z Ukrainy powinna cię zadowolić. Tutaj pojawia się pytanie czy koniak z innego kraju niż Francja to też koniak? Odpowiedzieć można bardzo łatwo przez porównanie z naszym oscypkiem. Nie każdy ser na owczym mleku będzie oscypkiem. Mimo, że nawet Biedronka produkuje oscypko-podobny wyrób to wiadomo, że nie mogli sera nazwać oscypkiem bo receptura była zupełnie inna. Na produkt regionalny składa się nie tylko przepis, ale także określony region oraz jego specyficzny mikroklimat. Nazwa koniak jest zarezerwowana dla trunku z jednego regionu Francji – Charente. Nawet kilkaset kilometrów stamtąd produkuje się dobry koniak o takiej samej recepturze, jednak klimat jest tam nieco inny i region nie może uzyskać certyfikatu. Mowa o Armagnac (armaniak), który jest najstarszą wódką Europy, również produkowaną z destylowanego soku z winogron, który dojrzewa w dębowych beczkach. No i w przeciwieństwie do koniaku nie uległ komercjalizacji, nie został sprzedany koncernom. Będąc we Francji polecam region, gdzie produkuje się armaniak (na południe od Bordeaux, południowo-zachodnia Francja). Należy pamiętać, że koniak to specyficzny rodzaj brandy, czyli destylowanego wina tzw. winiaka czy wypalanki. Taką polską brandy jest śliwowica. Brandy produkuje się też w Anglii, we Włoszech i w wielu innych krajach. Ale czy koniak jest tylko jeden? Ten z Francji? Nie! Jest wyjątek! Otóż tu pojawia się niespodzianka. Żadna ukraińska czy chińska podróba koniaku, nie może się nazwać koniak, żadna dobrej jakości brandy również, nawet jeśli jest wyprodukowana na tej samej recepturze. Wyjątkiem jest Sarajishvili – firma produkująca mocne alkohole od wielu pokoleń w Gruzji. Francuzi pozwolili koniakowi z Sarajishvili używać nazwy koniak (cognac) wobec tego jeśli będziecie w Gruzji polecam zakup. Ciekawostka – wino z koniaku Jako, że nie przepadam za mocnymi trunkami to młody koniak musiałam mieszkać z dużą ilością soku, żeby go wypić, a dopiero ponad 30 letnie trunki potrafiłam sączyć. Jednak jest trunek, w którym zakochałam się bez pamięci i jeśli kiedyś będziecie odwiedzać region koniaku to zapamiętajcie tą nazwę – Pineau (czyt. pino). Pineau des Charentes to tak jak koniak produkt regionu Charente. To potocznie mówiąc wino z koniaku, jednak w rzeczywistości to sok winogronowy wymieszany w koniakiem. Sok nie jest sfermentowany, jednak po zmieszaniu z koniakiem leżakuje przez kilkanaście miesięcy. Produkt końcowy – Pineau jest słodkim “winem” przeważnie 17 % w wersji białej bądź różowej. Pineau to było coś pysznego! Kiedy mężczyźni delektowali się czystym koniakiem, kobiety najczęściej wolały oddać się w objęcia słodkiego Pineau. Jak powinno się pić koniak? Koniak pije się w tzw. koniakówkach, bądź kieliszkach tulipanowych, zwężonych u góry. Jak już wspomniałam młodszy koniak ciężko sączyć, wobec tego ludzie zwykli mieszkać go z colą, wodą czy dodawać kostki lodu, żeby łatwiej się go piło. Jednak dobry koniak powinno się pić bez podgrzewania ani chłodzenia, a tym bardziej bez dodawania czegokolwiek. W ten sposób docenimy jego smak, a także woń, która ma w sobie całą gamę aromatów. Po wzięciu kieliszka do ręki powinno się go najpierw powąchać. Takie “zaciągnięcie się” wonią trunku ma pobudzić nasze kubki smakowe. Mimo, że to mocny alkohol, koniaku nie pijemy “na raz” tylko sączymy małymi łyczkami. Koniaki starsze, czyli ponad 30 lat pije się przyjemnie, bez ostrego odczucia alkoholu. Koniak najczęściej konsumuje się po sytej kolacji, ponieważ pobudza soki trawienne do pracy. Jako, że alkohol pobudza także krążenie krwi, niektórzy piją dobry koniak “dla zdrowia”, bądź na problemy z sercem. Nie wiem, co na to lekarze. Koniak czy nie koniak? Koniak jest dobrze znaną francuską ikoną. Ponad 97% produkcji eksportowane jest do Azji, Europy i Ameryki. Na pierwszym miejscu pod względem konsumpcji koniaku znajdują się Stany Zjednoczone, a tuż za nimi plasują się Chiny. W regionie Charente jest wiele domów koniaków, niektóre utrzymują tradycję od pokoleń, niektóre przeobraziły się w ogromne koncerny dominujące ryki światowe. Koniak zawsze był i będzie renomowanym, prestiżowym alkoholem. Na pytanie, który koniak jest najlepszy, porównując jakość i cenę odpowiadam: ten kupiony w Koniaku, prosto od producenta. Czy macie zatem gnać do Francji po dobry koniak? Oczywiście nie każdy ma na to ochotę i sposobność. W takim razie który koniak kupić w Polsce, skoro jest tylko kilka dostępnych marek? Mam ochotę powiedzieć, że żaden, bo wolałabym kupić od małych producentów, ale co zrobić… Może jakieś alternatywy? Jako świadomy konsument pragnę zachęcić do kupowania lokalnych trunków od mniejszych firm. Nie ważne gdzie się znajdujecie, wspomagajcie lokalnych producentów. Kupując koniak w Polsce wspieracie ogromne Francuskie koncerny, a zamiast tego możecie wspomóc polskich producentów trunków regionalnych. Na co dzień możemy się nad tym nie zastanawiać, ale każdy import czy eksport powoduje emisję dwutlenku węgla do atmosfery. A może by tak zamiast koniaku kupić polską śliwowicę, dobre wino czy miód pitny? To co wybieracie? The Bee is a nature lover and tea addict. Loves the idea of slow life and responsible traveling, constantly trying to improve to bee more eco-friendly. Appreciates old cultures and traditions, loves to immerse with locals, listen to ethnic music as well as taste regional food and drinks. Her favorite spots while traveling are family houses and street markets. Learn more about the author ^{Here's the most classic Cognac cocktail of all time: the Sidecar! This classic cocktail hails from the early 1900's and is a relative of the classic margarita. The drink is perfectly balanced between sweet and tart, and layered and complex: warm, crisp, dry, rich, and full at the same time. Ingredients: Cognac, Cointreau, lemon juice.} Przekąski do piwaPrzekąski do winaPrzekąski do whisky brandy i koniakuPrzekąski do wódkiPrzekąski do likierów Nie ma co ukrywać, że podczas spotkań z przyjaciółmi chętnie sięgamy po alkohol. Upijanie się do nieprzytomności zupełnie nie jest nikomu potrzebne – chodzi raczej o miłe rozluźnienia, unikatowe smaki craftowych piw czy win z Afryki, Francji i Australii, przywiezioną od znajomych z Irlandii whisky. I przekąski są wtedy absolutnie konieczne. Zobacz, jak dobrać je do gatunku alkoholu. Dziś na polskim rynku mamy dziesiątki gatunków, setki smaków piwa, ponieważ jest moda na piwa craftowe, z niewielkich, nawet przydomowych browarów. Oczywiście można swobodnie sięgnąć po chipsy i paluszki, ale czasem ich smaki będą się kłócić z unikatowym piwem. Uniwersalne będą chrupki orzechowe oraz w ogóle orzechy, szczególnie te solone. Można też pójść w ślady naszych południowych sąsiadów z Czech i podać kiełbaski, a najlepiej (jak czeskie utopence) w zalewie octowej. Przekąski do wina Prawdziwą sztuką jest dobrać zakąski do wina tak, by uwypukliły ich smak. Zawsze dobrym pomysłem jest szukanie serów i win z tych samych regionów, choć może to być ambitne zadanie. Na pewno warto przygotować deskę serów i wyłożyć na nie kilka gatunków, tak by każdy mógł sprawdzić, co jego podniebieniu odpowiada najlepiej. Warto kupić sery twarde i długo dojrzewające, podpuszczkowe, typu brie czy camembert, a do tego pleśniowe – z pleśnią białą, niebieską, zieloną, mocno aromatyczne. Do towarzystwa warto dołożyć białe i czerwone winogrona. Przekąski do whisky brandy i koniaku Te alkohole cieszą się u nas coraz większa popularnością, więc warto wiedzieć, czym ugościć smakosza tego trunku. Najczęściej znawcy wskazują gorzką i deserową czekoladę. Smakosze lubią też smakować przy tym trunku śmietankowe lody oraz ciasto typu keks, czyli babka z owocami, bakaliami. Słodycz tych przekąsek podkreśla aromat mocnych, kolorowych alkoholi i wcale niepotrzebna tu będzie żadna cola. Przekąski do wódki Chyba nikogo nie trzeba przekonywać, że do wódki najlepsze będą czerwone mięsa, kiszonki i zalewy octowe. Możemy przygotować naprawdę swojski, staropolski czy wiejski wieczór ze znajomymi, szykując po prostu chleb ze smalcem, do tego kiszone ogórki podane w towarzystwie słoika marynowanych podgrzybków i solidnej porcji wieprzowych kabanosów. Z takim zaopatrzeniem można bawić się do rana. Przekąski do likierów Słodkie i aromatyczna, a przy tym delikatne alkohole najlepiej smakują w towarzystwie owoców, z których zostały przyrządzone. Koszyczek malin świetnie sprawdzi się przy malinówce, plasterki gruszki z karmelem do nalewki gruszkowej. Śmiało można je też zestawiać z wszelkiego rodzaju ciastami i tortami, a najlepiej w ich owocowych wersjach. Ck0J.

11yhipgs0v.pages.dev/4

11yhipgs0v.pages.dev/3

co zdrowsze whisky czy koniak